現撈鹵菜是時下非常熱門，特別是在2018年的大街小巷隨處都可以看見，我相信很多人會問，現撈不就是鹵菜嗎，那到底與傳統鹵菜有什么不同呢?其實現撈鹵菜也是屬于鹵菜的一種，嚴格意義上來說是由傳統川鹵演變而成。在鹵制過程，品種，以及后期加工，進行了稍許的變化。撈鹵更辣，而且鹵制素菜，豆制品品種多，味型相對于傳統鹵菜更豐富，現撈味，五香味，醬香味，藤椒味等。現撈鹵菜第四代全新升級配方是基于傳統川味鹵菜，通過近30味中藥香料組方，秘制配方配制，經過多年研究，逐步改善而成，在市面上非常火爆。現撈鹵菜，葷素皆有，菜品不再單一，可根據當地飲食口味習慣來進行味型調整。

現撈鹵菜培訓中心有哪些？鹵菜是川菜飲食的組成部分,要知道保證鹵菜的口味純正,主要還是鹵水,鹵水經過一段時間的使用,會留下少數原料以及香料,這時就需要進行過濾,這樣才能保證該鹵水的質量.要知道鹵水經常反復使用后才會變得濃稠,但是經過過濾的鹵水,還是需要后期的加工以及處理,把水加入到燒沸的鹵水中,慢慢的吸去鹵水的中雜質,會讓鹵水變得清澈,需要注意的是在對鹵水進行加工處理時,清掃的次數不能太多,不然是不能保證鹵水的鮮味.最后將不使用的鹵水燒沸后放到搪瓷桶內,讓它自然冷卻,在冷卻過程中,最好不要隨意晃動鹵水,以免影響鹵水的口感。

鹵菜技術培訓：

1.現撈香料的辨別和選擇。 　　

2.鹵水的制作及保養。 　　

3.凍品的選擇及預處理。 　　

4.鹵制的工藝及流程。 　　

5.現撈素菜的制作。 　　

6.鹵水后期的保養及調整等全套鹵制工藝等。

7.現撈開店的選址技巧及店面的布局。

8.現撈開店的全套設備清單。

 現撈鹵菜培訓中心有哪些？成都飄味緣鹵菜技術培訓中心從選料到口味，從品種、營養到現代的制作工藝，進行了認真研究和精心的整合，確立了的特有風格即：色澤明亮，金黃透紅;傳統鹵菜悶人的油香味被悠悠酒香所替代!入口回味舒適但并無強烈酒味!即保證了鹵菜原有的口感，又再一次讓您的舌頭品嘗到不一樣的獨特味道。

現撈鹵菜培訓中心有哪些？成都飄味緣川鹵技術培訓。熟悉各種口味的鹵菜做法與配方，成都飄味緣鹵出的鹵菜成品無腥無異味。大眾口味，南來北往的人都可接受。成都飄味緣。成都飄味緣鹵菜技術培訓的歷程。成都飄味緣用事實說話 以實體店 加工場為培訓基地 ----歡迎實體考察 成都飄味緣培訓主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓的 每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要達到我們上貨架賣的口味方可回去。 ----貨比三家，不上當 靠誠信來生存，口味證明實力!